ENTRÉES

Carte Automne 2022

POISSON:

Tataki de Maigre ( méthode de cuisson japonaise, cuit à l’extérieur, cru à l’intérieur ) déglacéau jus de pamplemousse frais, topinambours en 3 textures ( purée, cru et grillé)

12€

VIANDE:

Saucisson brioché, saucisse de Morteau IGP en brioche, purée d’épinards frais et cresson, sauce meurette (tranches de Morteau, champignons de paris d’ici, jus de veau maison et vin rouge du beaujolais)

11€

VÉGÉTARIEN:

Trio de betteraves, jaunes rôties au beurre, chiogga en pickles et rouges crus, compote de coings, cervelle de canut ( spécialité lyonnaise fromage blanc, ail, échalotes et ciboulettes ) tuile feuilletée

10€